米 ［水稲穀粒］ 赤米 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 74.5 | -59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 3 | 5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.7 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 20.2 | 51.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 18.4 | 46.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 18.6 | 46.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.8 | 3.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 20.5 | 51.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 290 | 630 | -340 | mg | | カルシウム | 12 | 39 | -27 | mg | | マグネシウム | 130 | 42 | 88 | mg | | リン | 350 | 72 | 278 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | マンガン | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 0 | 3 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 55 | 1 | 54 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.13 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 0.7 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 1.6 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.22 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 39 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.5 | 0.67 | mg | | ビオチン | 5.6 | 3.1 | 2.5 | μg | | ビタミンC | | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |