米 ［水稲穀粒］ 赤米 と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 39.2 | -24.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.2 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 7.9 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 5.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 43.7 | 27.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 39.9 | 25.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 41.9 | 23.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 4.5 | 2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 45.5 | 26.4 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 410 | -408 | mg | | カリウム | 290 | 140 | 150 | mg | | カルシウム | 12 | 14 | -2 | mg | | マグネシウム | 130 | 51 | 79 | mg | | リン | 350 | 120 | 230 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | マンガン | 2.5 | 1.35 | 1.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 27 | -24 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 55 | 22 | 33 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.17 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 2.4 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 3.7 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.13 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 49 | -19 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.67 | 0.5 | mg | | ビオチン | 5.6 | 5.4 | 0.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |