米 ［水稲穀粒］ 赤米 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 13 | 1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 15 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 3.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 45.5 | 26.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 41.5 | 23.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 60.5 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 7.1 | -0.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 65.1 | 6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 290 | 750 | -460 | mg | | カルシウム | 12 | 32 | -20 | mg | | マグネシウム | 130 | 340 | -210 | mg | | リン | 350 | 700 | -350 | mg | | 鉄 | 1.2 | 4.2 | -3 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 4.6 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.91 | -0.64 | mg | | マンガン | 2.5 | 2.42 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 16 | -13 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 55 | 77 | -22 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.5 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 7.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 11 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.76 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 84 | -54 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 2.6 | -1.43 | mg | | ビオチン | 5.6 | 38 | -32.4 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |