米 ［水稲穀粒］ 赤米 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 49.5 | -34.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 25.7 | -17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 3.3 | 18.4 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 0.1 | 71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 0.1 | 65.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 3.4 | 62 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 0 | 71.9 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 6.4 | -5 | g | | ナトリウム | 2 | 2200 | -2198 | mg | | カリウム | 290 | 480 | -190 | mg | | カルシウム | 12 | 11 | 1 | mg | | マグネシウム | 130 | 25 | 105 | mg | | リン | 350 | 200 | 150 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 3 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | マンガン | 2.5 | 0.03 | 2.47 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 28 | -25 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 55 | 1 | 54 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.9 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 7.6 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 13 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.52 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 30 | 2 | 28 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 1.81 | -0.64 | mg | | ビオチン | 5.6 | 5.6 | 0 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |