小麦 ［ふ類］ 油ふ と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 55.5 | -48.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 3.4 | 19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 35.3 | 17.1 | 18.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 19.4 | 15 | g | | 食物繊維総量 | | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 23.2 | 11.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 22 | 46 | -24 | mg | | カリウム | 71 | 230 | -159 | mg | | カルシウム | 19 | 58 | -39 | mg | | マグネシウム | 28 | 10 | 18 | mg | | リン | 95 | 78 | 17 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.94 | 0.21 | 0.73 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 38 | 1 | 37 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 19 | 5 | 14 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 24 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 6.8 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.2 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 65 | 27 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 3.6 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 13 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.42 | -0.2 | mg | | ビオチン | 4.6 | 4.2 | 0.4 | μg | | ビタミンC | | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |