小麦 ［ふ類］ 油ふ と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 85.7 | -78.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 1.6 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.7 | -5.7 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 6 | 29.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.7 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 4.3 | 30.1 | g | | 食物繊維総量 | | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 5.9 | 28.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 22 | 6 | 16 | mg | | カリウム | 71 | 250 | -179 | mg | | カルシウム | 19 | 53 | -34 | mg | | マグネシウム | 28 | 17 | 11 | mg | | リン | 95 | 33 | 62 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.94 | 0.19 | 0.75 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 38 | | 38 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 19 | | 19 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 77 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 78 | -77 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.1 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 1.8 | 11.2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.1 | 5.7 | mg | | ビタミンK | 65 | 120 | -55 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 0.5 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 130 | -113 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.3 | -0.08 | mg | | ビオチン | 4.6 | | 4.6 | μg | | ビタミンC | | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |