小麦 ［ふ類］ 油ふ と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 65.5 | -58.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 2.7 | 20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 0.3 | 35 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 25.4 | 9 | g | | 食物繊維総量 | | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 30.5 | 3.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 22 | 12 | 10 | mg | | カリウム | 71 | 410 | -339 | mg | | カルシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | マグネシウム | 28 | 45 | -17 | mg | | リン | 95 | 130 | -35 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.94 | 0.27 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 38 | 1 | 37 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 19 | 1 | 18 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.2 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 8.7 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.5 | 5.3 | mg | | ビタミンK | 65 | | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 1.9 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 2.7 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 71 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.37 | -0.15 | mg | | ビオチン | 4.6 | 7.3 | -2.7 | μg | | ビタミンC | | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |