小麦 ［ふ類］ 油ふ と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 65.1 | -58 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.8 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 14.7 | 8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 8.5 | -8.5 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 8.6 | 26.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.6 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 2.6 | 31.8 | g | | 食物繊維総量 | | 7.9 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 9.8 | 24.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 22 | Tr | 22 | mg | | カリウム | 71 | 480 | -409 | mg | | カルシウム | 19 | 55 | -36 | mg | | マグネシウム | 28 | 64 | -36 | mg | | リン | 95 | 220 | -125 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.6 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.33 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.94 | 0.98 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 38 | 1 | 37 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 19 | 170 | -151 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 11 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 11 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.8 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 7.2 | 5.8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 4.8 | 1 | mg | | ビタミンK | 65 | 15 | 50 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 4 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 43 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.17 | 0.05 | mg | | ビオチン | 4.6 | 9.3 | -4.7 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |