小麦 ［ふ類］ 油ふ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 5.2 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 34.6 | -34.6 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 36.6 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23 | -23 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 35.3 | 24.6 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 9.2 | 25.2 | g | | 食物繊維総量 | | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 28.3 | 6.1 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.3 | -4.9 | g | | ナトリウム | 22 | 1 | 21 | mg | | カリウム | 71 | 2100 | -2029 | mg | | カルシウム | 19 | 190 | -171 | mg | | マグネシウム | 28 | 220 | -192 | mg | | リン | 95 | 700 | -605 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.7 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.1 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.19 | -0.98 | mg | | マンガン | 0.94 | 2.63 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 38 | 7 | 31 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 19 | 380 | -361 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 1 | 66 | -65 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 71 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 7.5 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 19 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 6.1 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 65 | 81 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 2.1 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.56 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 210 | -193 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.93 | -0.71 | mg | | ビオチン | 4.6 | 31 | -26.4 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |