小麦 ［ふ類］ 油ふ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 12.7 | -5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 33.9 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 18.8 | 16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 11.3 | 23.1 | g | | 食物繊維総量 | | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 28.9 | 5.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | g | | ナトリウム | 22 | 1 | 21 | mg | | カリウム | 71 | 1800 | -1729 | mg | | カルシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | マグネシウム | 28 | 200 | -172 | mg | | リン | 95 | 620 | -525 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.96 | -0.75 | mg | | マンガン | 0.94 | 2.24 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 38 | 3 | 35 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 19 | 570 | -551 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 3.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 14 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 10 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 65 | 36 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.73 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 2.5 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 350 | -333 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.98 | -0.76 | mg | | ビオチン | 4.6 | 26 | -21.4 | μg | | ビタミンC | | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |