小麦 ［ふ類］ 油ふ と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 14.6 | -7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 8.5 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 3.3 | 32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.6 | -71.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.2 | -65.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 65.4 | -31 | g | | 食物繊維総量 | | 6.5 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 71.9 | -37.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 22 | 2 | 20 | mg | | カリウム | 71 | 290 | -219 | mg | | カルシウム | 19 | 12 | 7 | mg | | マグネシウム | 28 | 130 | -102 | mg | | リン | 95 | 350 | -255 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.27 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.94 | 2.5 | -1.56 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 38 | 3 | 35 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 19 | 55 | -36 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.5 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0.2 | 12.8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | Tr | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.38 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 6.9 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 30 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 1.17 | -0.95 | mg | | ビオチン | 4.6 | 5.6 | -1 | μg | | ビタミンC | | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |