小麦 ［ふ類］ 油ふ とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 12.5 | -5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 12.7 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2 | -2 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 2.7 | 32.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.7 | -55.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 60 | -25.6 | g | | 食物繊維総量 | | 13.3 | -13.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 70.7 | -36.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 22 | 1 | 21 | mg | | カリウム | 71 | 400 | -329 | mg | | カルシウム | 19 | 31 | -12 | mg | | マグネシウム | 28 | 100 | -72 | mg | | リン | 95 | 290 | -195 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.5 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.44 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.94 | 2.15 | -1.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 38 | 2 | 36 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 19 | 65 | -46 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.47 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 4.2 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 65 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.87 | -0.65 | mg | | ビオチン | 4.6 | 9.5 | -4.9 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |