小麦 ［ふ類］ 油ふ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 13 | -5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 15 | 7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 35.3 | 3.6 | 31.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 60.5 | -26.1 | g | | 食物繊維総量 | | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 65.1 | -30.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | ナトリウム | 22 | 2 | 20 | mg | | カリウム | 71 | 750 | -679 | mg | | カルシウム | 19 | 32 | -13 | mg | | マグネシウム | 28 | 340 | -312 | mg | | リン | 95 | 700 | -605 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.91 | -0.7 | mg | | マンガン | 0.94 | 2.42 | -1.48 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 38 | 16 | 22 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 19 | 77 | -58 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 11 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.7 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.1 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.76 | -0.7 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 84 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 2.6 | -2.38 | mg | | ビオチン | 4.6 | 38 | -33.4 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |