小麦 ［ふ類］ 油ふ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 油ふと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 49.5 | -42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 25.7 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | 1 | 98 | -97 | mg | | 脂質 | 35.3 | 18.4 | 16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.4 | 3.4 | 31 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.4 | 0 | 34.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.4 | 6.4 | -6 | g | | ナトリウム | 22 | 2200 | -2178 | mg | | カリウム | 71 | 480 | -409 | mg | | カルシウム | 19 | 11 | 8 | mg | | マグネシウム | 28 | 25 | 3 | mg | | リン | 95 | 200 | -105 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.11 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.94 | 0.03 | 0.91 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 38 | 28 | 10 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 19 | 1 | 18 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 12 | 53 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.9 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 13 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 17 | 2 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 1.81 | -1.59 | mg | | ビオチン | 4.6 | 5.6 | -1 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |