小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 95.1 | -61.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.5 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 0.7 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 46.1 | 0.6 | 45.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 2.2 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 50.8 | 2.6 | 48.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 510 | 9 | 501 | mg | | カリウム | 92 | 210 | -118 | mg | | カルシウム | 23 | 150 | -127 | mg | | マグネシウム | 18 | 67 | -49 | mg | | リン | 73 | 28 | 45 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.29 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 210 | -209 | μg | | β-カロテン | 6 | 2900 | -2894 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 3000 | -2993 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 250 | -249 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 78 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.21 | 0.16 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 備考 | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |