小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 73.8 | -40.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 16 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 4.5 | 4.8 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 46.1 | 9.8 | 36.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 50.8 | 3.3 | 47.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 510 | 220 | 290 | mg | | カリウム | 92 | 340 | -248 | mg | | カルシウム | 23 | 12 | 11 | mg | | マグネシウム | 18 | 27 | -9 | mg | | リン | 73 | 390 | -317 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 63 | -62 | μg | | β-カロテン | 6 | 650 | -644 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 700 | -693 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 58 | -57 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.6 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.44 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 4.4 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 27 | 360 | -333 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.72 | -0.35 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | g | | 備考 | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |