小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 72.2 | -38.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 25.8 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 4.5 | 0.5 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 46.1 | 5.4 | 40.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 50.8 | 0.1 | 50.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 510 | 43 | 467 | mg | | カリウム | 92 | 430 | -338 | mg | | カルシウム | 23 | 11 | 12 | mg | | マグネシウム | 18 | 42 | -24 | mg | | リン | 73 | 280 | -207 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.01 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 22 | 43 | -21 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 19 | -17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 24 | -21.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.7 | -0.33 | mg | | ビオチン | 2.2 | 2.6 | -0.4 | μg | | ビタミンC | (Tr) | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 備考 | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |