小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げとらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 1.7 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 23.6 | -19.7 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 25 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 50.5 | -50.5 | g | | コレステロール | 2 | 0 | 2 | mg | | 脂質 | 47.7 | 49.6 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.8 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.1 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 10.1 | 24.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 11.4 | -8.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 21.3 | 15.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.4 | -1.8 | g | | ナトリウム | 79 | 2 | 77 | mg | | カリウム | 93 | 760 | -667 | mg | | カルシウム | 100 | 50 | 50 | mg | | マグネシウム | 8 | 200 | -192 | mg | | リン | 63 | 390 | -327 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.69 | -0.65 | mg | | マンガン | 0.26 | 2.15 | -1.89 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 4 | 96 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 10 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 7 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 81 | Tr | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.13 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 23 | -22.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 28 | -26.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 58 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 2.2 | -1.99 | mg | | ビオチン | 0.7 | 110 | -109.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |