小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げと大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 36 | -25.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 13.5 | -9.6 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 14.1 | -9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 8.9 | -8.9 | g | | コレステロール | 2 | (Tr) | 2 | mg | | 脂質 | 47.7 | 9.4 | 38.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 31.5 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 30 | -30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 31.8 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 6.3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 37 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 79 | 620 | -541 | mg | | カリウム | 93 | 330 | -237 | mg | | カルシウム | 100 | 80 | 20 | mg | | マグネシウム | 8 | 60 | -52 | mg | | リン | 63 | 200 | -137 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.26 | | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 2.4 | 5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 6.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | ビタミンK | 81 | 10 | 71 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.05 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.8 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 48 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.28 | -0.07 | mg | | ビオチン | 0.7 | | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |