小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 2.6 | 7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 34.6 | -30.7 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 37.5 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23.7 | -23.7 | g | | コレステロール | 2 | (Tr) | 2 | mg | | 脂質 | 47.7 | 25.1 | 22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 18.4 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 15.3 | -12 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 29.5 | 7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.4 | -4.8 | g | | ナトリウム | 79 | 2 | 77 | mg | | カリウム | 93 | 2000 | -1907 | mg | | カルシウム | 100 | 180 | -80 | mg | | マグネシウム | 8 | 250 | -242 | mg | | リン | 63 | 680 | -617 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.2 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.23 | -1.19 | mg | | マンガン | 0.26 | 2.32 | -2.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 2 | 7 | -5 | μg | | モリブデン | 4 | 370 | -366 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 6 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 1.9 | 5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 15 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 8.6 | -8.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 42 | 39 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.22 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.3 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 250 | -246 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.74 | -0.53 | mg | | ビオチン | 0.7 | 33 | -32.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |