小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げと大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 11.7 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 31 | -27.1 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 33 | -28.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 19.9 | -19.9 | g | | コレステロール | 2 | Tr | 2 | mg | | 脂質 | 47.7 | 21.7 | 26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.6 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 16.7 | 17.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 15.9 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 28.8 | 8.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.8 | -4.2 | g | | ナトリウム | 79 | 1 | 78 | mg | | カリウム | 93 | 1800 | -1707 | mg | | カルシウム | 100 | 230 | -130 | mg | | マグネシウム | 8 | 230 | -222 | mg | | リン | 63 | 480 | -417 | mg | | 鉄 | 0.3 | 8.6 | -8.3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 4.5 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.97 | -0.93 | mg | | マンガン | 0.26 | | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 300 | -296 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 1.7 | 5.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 15 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 5.6 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 34 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.88 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.3 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 10 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 220 | -216 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 1.49 | -1.28 | mg | | ビオチン | 0.7 | 34 | -33.3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |