小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ と畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げと畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 57.7 | -47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 14.7 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 17.4 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 21.5 | -21.5 | g | | コレステロール | 2 | 59 | -57 | mg | | 脂質 | 47.7 | 23.7 | 24 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 5.4 | 28.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 0.4 | 36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 79 | 39 | 40 | mg | | カリウム | 93 | 290 | -197 | mg | | カルシウム | 100 | 3 | 97 | mg | | マグネシウム | 8 | 18 | -10 | mg | | リン | 63 | 150 | -87 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.26 | 0 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | | 0.6 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 0.7 | 6.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 81 | 5 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4.9 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 8.4 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 5 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.52 | -0.31 | mg | | ビオチン | 0.7 | | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 皮下脂肪： 12.8 %、筋間脂肪： 15.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |