小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.2 | 15.2 | -5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 64.2 | -60.3 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 77.1 | -72.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 2 | 180 | -178 | mg | | 脂質 | 47.7 | 2.9 | 44.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.3 | 14.8 | 19.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 0.8 | 36.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 79 | 130 | -51 | mg | | カリウム | 93 | 940 | -847 | mg | | カルシウム | 100 | 28 | 72 | mg | | マグネシウム | 8 | 70 | -62 | mg | | リン | 63 | 790 | -727 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.26 | | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 1 | 320 | -319 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 7.6 | 1.2 | 6.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0.1 | 16.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 45 | -44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 61 | -59.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.53 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 4 | 11 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.82 | -0.61 | mg | | ビオチン | 0.7 | 15 | -14.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |