米 ［その他］ 米ぬか と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
米 ［その他］ 米ぬかと米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［その他］ 米ぬか | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 10.3 | 33 | -22.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.9 | 4.6 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 5.8 | 7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.5 | 1.4 | 16.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.6 | 1.7 | 17.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 27.5 | 60.3 | -32.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.3 | 55.9 | -30.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 32.9 | 59.3 | -26.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.5 | 1.4 | 19.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 48.8 | 59.2 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.9 | 0.3 | 7.6 | g | | ナトリウム | 7 | 3 | 4 | mg | | カリウム | 1500 | 61 | 1439 | mg | | カルシウム | 35 | 5 | 30 | mg | | マグネシウム | 850 | 16 | 834 | mg | | リン | 2000 | 83 | 1917 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.3 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 0.9 | 5 | mg | | 銅 | 0.48 | 0.16 | 0.32 | mg | | マンガン | 15 | 0.74 | 14.26 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 65 | 48 | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 3.12 | 0.11 | 3.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 35 | 1.5 | 33.5 | mg | | ナイアシン当量 | 38 | 2.8 | 35.2 | mg | | ビタミンB6 | 3.27 | 0.11 | 3.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 71 | 109 | μg | | パントテン酸 | 4.43 | 0.42 | 4.01 | mg | | ビオチン | 38 | 4.2 | 33.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |