米 ［うるち米製品］ 玄米粉 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 玄米粉と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 4.6 | 53.7 | -49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 5 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 8.2 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 5.2 | -2.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 5.9 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 84.8 | 1.2 | 83.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 77.1 | 1.2 | 75.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.6 | 27.6 | 55 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 6.8 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 84.1 | 30.6 | 53.5 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 16 | -13 | mg | | カリウム | 230 | 610 | -380 | mg | | カルシウム | 12 | 18 | -6 | mg | | マグネシウム | 110 | 29 | 81 | mg | | リン | 290 | 200 | 90 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.21 | 0.09 | mg | | マンガン | 2.49 | 0.36 | 2.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 120 | | 120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.8 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 2.3 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 1.8 | -1.72 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 120 | -111 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.68 | -0.56 | mg | | ビオチン | 5.1 | | 5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 焙煎あり | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |