米 ［うるち米製品］ 玄米粉 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 玄米粉と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.6 | 12.7 | -8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 31.5 | -26.1 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 33.9 | -26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 16.5 | -14 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 18.8 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 84.8 | 7.7 | 77.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 77.1 | 7.3 | 69.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.6 | 11.3 | 71.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 20.6 | -17.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 84.1 | 28.9 | 55.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 230 | 1800 | -1570 | mg | | カルシウム | 12 | 140 | -128 | mg | | マグネシウム | 110 | 200 | -90 | mg | | リン | 290 | 620 | -330 | mg | | 鉄 | 1.4 | 6.8 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 3.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.96 | -0.66 | mg | | マンガン | 2.49 | 2.24 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 120 | 570 | -450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 14 | -13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.73 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.5 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 11 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 350 | -341 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.98 | -0.86 | mg | | ビオチン | 5.1 | 26 | -20.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 焙煎あり | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |