米 ［うるち米製品］ 玄米粉 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 玄米粉とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.6 | 14 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 5.1 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 6 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.5 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 84.8 | 81.2 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 77.1 | 73.8 | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.6 | 76.8 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 1.8 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 84.1 | 77.6 | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 230 | 190 | 40 | mg | | カルシウム | 12 | 10 | 2 | mg | | マグネシウム | 110 | 83 | 27 | mg | | リン | 290 | 130 | 160 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.37 | -0.07 | mg | | マンガン | 2.49 | 0.49 | 2 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 120 | 12 | 108 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.16 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 3.8 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 30 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.72 | -0.6 | mg | | ビオチン | 5.1 | 4.7 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 焙煎あり | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |