米 ［うるち米製品］ 玄米粉 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 玄米粉と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.6 | 14.5 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 11.7 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 12.8 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.4 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 2.9 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 84.8 | 61.2 | 23.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 77.1 | 55.6 | 21.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.6 | 58.6 | 24 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 11.2 | -7.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 84.1 | 68.2 | 15.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 230 | 330 | -100 | mg | | カルシウム | 12 | 26 | -14 | mg | | マグネシウム | 110 | 140 | -30 | mg | | リン | 290 | 310 | -20 | mg | | 鉄 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 3 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.42 | -0.12 | mg | | マンガン | 2.49 | 4.02 | -1.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 47 | -45 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 120 | 44 | 76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.34 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 5.7 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 8.5 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 48 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.27 | -1.15 | mg | | ビオチン | 5.1 | 11 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 焙煎あり | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |