米 ［うるち米製品］ 玄米粉 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 玄米粉と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.6 | 14.5 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 11 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 11.8 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 84.8 | 73.5 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 77.1 | 66.8 | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.6 | 70.1 | 12.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 2.7 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 84.1 | 71.7 | 12.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 3 | Tr | 3 | mg | | カリウム | 230 | 89 | 141 | mg | | カルシウム | 12 | 17 | -5 | mg | | マグネシウム | 110 | 23 | 87 | mg | | リン | 290 | 64 | 226 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.15 | 0.15 | mg | | マンガン | 2.49 | 0.32 | 2.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 39 | -37 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 120 | 26 | 94 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.8 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 3.1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 16 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.77 | -0.65 | mg | | ビオチン | 5.1 | 1.7 | 3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 焙煎あり | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |