米 ［水稲穀粒］ 発芽玄米 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 発芽玄米と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 発芽玄米 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 90.6 | -75.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 1.4 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 2.3 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | | 2.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.2 | 1.8 | 74.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.3 | 1.8 | 67.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.6 | 6.7 | 65.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 5.8 | 68.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 3 | 9 | -6 | mg | | カリウム | 160 | 71 | 89 | mg | | カルシウム | 13 | 18 | -5 | mg | | マグネシウム | 120 | 13 | 107 | mg | | リン | 280 | 34 | 246 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | マンガン | 2.07 | 0.1 | 1.97 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.5 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 0.9 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.05 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 53 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.5 | 0.25 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | うるち米
試料： ビタミンB1強化品含む
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |