米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 65.5 | -51.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 2.5 | 3.9 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 2.7 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 28.2 | 52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 25.7 | 47.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 25.4 | 52.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 5.1 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 30.5 | 47.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 68 | 410 | -342 | mg | | カルシウム | 5 | 25 | -20 | mg | | マグネシウム | 18 | 45 | -27 | mg | | リン | 90 | 130 | -40 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.88 | 0.27 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 62 | 1 | 61 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 2.7 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 71 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.37 | 0.24 | mg | | ビオチン | 2 | 7.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |