米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 2.4 | 11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 33.6 | -27.2 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 36.4 | -29 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 20.3 | -19.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 22 | -21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 8.8 | 71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 8.3 | 64.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 17.9 | 60.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 19.2 | -18.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 34.3 | 43.4 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.4 | 5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 68 | 2100 | -2032 | mg | | カルシウム | 5 | 120 | -115 | mg | | マグネシウム | 18 | 220 | -202 | mg | | リン | 90 | 640 | -550 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 1.06 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.88 | 2.37 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 2 | 12 | -10 | μg | | モリブデン | 62 | 240 | -178 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 280 | -264 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.68 | -0.07 | mg | | ビオチン | 2 | 27 | -25 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |