米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 11.7 | 2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 31 | -24.6 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 33 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 19.9 | -19.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 21.7 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 7 | 73.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 6.6 | 66.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 16.7 | 61.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 15.9 | -15.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 28.8 | 48.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.8 | -4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 68 | 1800 | -1732 | mg | | カルシウム | 5 | 230 | -225 | mg | | マグネシウム | 18 | 230 | -212 | mg | | リン | 90 | 480 | -390 | mg | | 鉄 | 0.5 | 8.6 | -8.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 4.5 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.97 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.88 | | 0.88 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 7 | 28 | -21 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 62 | 300 | -238 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.88 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 10 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 220 | -204 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.49 | -0.88 | mg | | ビオチン | 2 | 34 | -32 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |