米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 とキヌア 玄穀の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米とキヌア 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | キヌア 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 12.2 | 1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 9.7 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 13.4 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 60.7 | 19.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 55.4 | 17.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 67.1 | 11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 69 | 8.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 35 | -34 | mg | | カリウム | 68 | 580 | -512 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 18 | 180 | -162 | mg | | リン | 90 | 410 | -320 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.47 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.88 | 2.45 | -1.57 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 62 | 23 | 39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.45 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 4 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 190 | -174 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.95 | -0.34 | mg | | ビオチン | 2 | 23 | -21 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |