米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 13.5 | 0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 8.7 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 10.2 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 71.3 | 9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 64.9 | 8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 68.9 | 9.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4.4 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 71.6 | 6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 68 | 470 | -402 | mg | | カルシウム | 5 | 19 | -14 | mg | | マグネシウム | 18 | 220 | -202 | mg | | リン | 90 | 390 | -300 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.88 | 1.17 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 13 | -6 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 62 | 43 | 19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 6.8 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 44 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.54 | -0.93 | mg | | ビオチン | 2 | 18 | -16 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |