米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 50.1 | -36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 16.4 | -10 | g | | たんぱく質 | 7.4 | 18.7 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 22.7 | -22 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.9 | 28.5 | -27.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 0.2 | 80.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73 | 0.2 | 72.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.3 | 8.3 | 70 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.7 | 0.2 | 77.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 1 | 680 | -679 | mg | | カリウム | 68 | 300 | -232 | mg | | カルシウム | 5 | 25 | -20 | mg | | マグネシウム | 18 | 25 | -7 | mg | | リン | 90 | 200 | -110 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.88 | | 0.88 | mg | | ヨウ素 | 0 | 110 | -110 | μg | | セレン | 7 | 110 | -103 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 62 | 0 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.59 | -0.57 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 8.5 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 12 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 16 | 11 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.63 | -0.02 | mg | | ビオチン | 2 | 8.9 | -6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |