米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 64.1 | -49.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.8 | | 5.8 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 3.4 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 13.7 | -12.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 14 | -12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.6 | 14.4 | 63.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.5 | 13.1 | 57.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 77.4 | 12.8 | 64.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4.4 | -3.9 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 77.2 | 17.8 | 59.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | Tr | 32 | -32 | mg | | カリウム | 97 | 230 | -133 | mg | | カルシウム | 5 | 40 | -35 | mg | | マグネシウム | 33 | 13 | 20 | mg | | リン | 100 | 84 | 16 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.25 | 1.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 79 | 5 | 74 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 2.9 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 12 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.94 | -0.27 | mg | | ビオチン | 1.4 | 5.2 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |