米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 69.1 | -54.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.8 | | 5.8 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 5.5 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.6 | | 77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.5 | | 70.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 77.4 | 14 | 63.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.2 | 18.2 | 59 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 7.1 | -6.7 | g | | ナトリウム | Tr | 2600 | -2600 | mg | | カリウム | 97 | 210 | -113 | mg | | カルシウム | 5 | 65 | -60 | mg | | マグネシウム | 33 | 22 | 11 | mg | | リン | 100 | 65 | 35 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.17 | 0.05 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 79 | | 79 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.13 | 0.54 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |