米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 12.5 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.8 | 31.4 | -25.6 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 33.5 | -27.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 16.9 | -15.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 19.3 | -18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.6 | 8.5 | 69.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.5 | 8.1 | 62.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 77.4 | 12.9 | 64.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.2 | 30.1 | 47.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | g | | ナトリウム | Tr | 3 | -3 | mg | | カリウム | 97 | 1700 | -1603 | mg | | カルシウム | 5 | 160 | -155 | mg | | マグネシウム | 33 | 200 | -167 | mg | | リン | 100 | 600 | -500 | mg | | 鉄 | 0.2 | 6.5 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3.9 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.11 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 9 | -7 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 79 | 450 | -371 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.74 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.83 | -0.16 | mg | | ビオチン | 1.4 | 24 | -22.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |