米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 60.6 | -45.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.8 | 9 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 9.5 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 7.5 | -6.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 8.3 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.6 | | 77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.5 | | 70.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 77.4 | 19.6 | 57.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.2 | 19.1 | 58.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | Tr | 760 | -760 | mg | | カリウム | 97 | 38 | 59 | mg | | カルシウム | 5 | 160 | -155 | mg | | マグネシウム | 33 | 52 | -19 | mg | | リン | 100 | 190 | -90 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.22 | 0 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.7 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 79 | 45 | 34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 2.8 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 7 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.4 | 0.27 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.2 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 備考 | 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |