米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 もち米 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 65.4 | -50.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.8 | 14.1 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 14.8 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 9.2 | -8.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 9.8 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.6 | 1.6 | 76 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.5 | 1.5 | 69 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 77.4 | 0.8 | 76.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.2 | 8.4 | 68.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 97 | 530 | -433 | mg | | カルシウム | 5 | 79 | -74 | mg | | マグネシウム | 33 | 100 | -67 | mg | | リン | 100 | 190 | -90 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.23 | -0.01 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.01 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 79 | 77 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.17 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 4 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 41 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.26 | 0.41 | mg | | ビオチン | 1.4 | 9.8 | -8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |