小麦 ［その他］ 冷めん 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 冷めん 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 冷めん 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 36.4 | 8.5 | 27.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.4 | 10.8 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 14.6 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 57.6 | | 57.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 52.4 | | 52.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.1 | 39.8 | 17.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 34.8 | -33.7 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 57.6 | 70.8 | -13.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 530 | 25 | 505 | mg | | カリウム | 59 | 2200 | -2141 | mg | | カルシウム | 11 | 150 | -139 | mg | | マグネシウム | 12 | 140 | -128 | mg | | リン | 57 | 200 | -143 | mg | | 鉄 | 0.3 | 7.7 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.2 | -1.15 | mg | | マンガン | 0.21 | 3.34 | -3.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 0 | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.41 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 8 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 99 | -95 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 3.1 | -2.99 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |