小麦 ［その他］ 冷めん 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 冷めん 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 冷めん 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 36.4 | 13.5 | 22.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.4 | 8.7 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 10.2 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 57.6 | 71.3 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 52.4 | 64.9 | -12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.1 | 68.9 | -11.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 4.4 | -3.3 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 57.6 | 71.6 | -14 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 530 | 2 | 528 | mg | | カリウム | 59 | 470 | -411 | mg | | カルシウム | 11 | 19 | -8 | mg | | マグネシウム | 12 | 220 | -208 | mg | | リン | 57 | 390 | -333 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.58 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.17 | -0.96 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 44 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.54 | -1.43 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |