小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 8.3 | 79.5 | -71.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.2 | 2.9 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 4 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 4.7 | -3.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 4.9 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 69.4 | | 69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.4 | | 63.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 3.4 | 65.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 6.3 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70 | 8.5 | 61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 10.3 | 2.6 | 7.7 | g | | ナトリウム | 3800 | 2 | 3798 | mg | | カリウム | 280 | 690 | -410 | mg | | カルシウム | 110 | 550 | -440 | mg | | マグネシウム | 39 | 87 | -48 | mg | | リン | 130 | 76 | 54 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.47 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 23 | | 23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 210 | -208 | μg | | β-カロテン | 39 | 5600 | -5561 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | 0 | 31 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 5700 | -5644 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 480 | -475 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 8.5 | -8.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 250 | -248 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.28 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.2 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 26 | 96 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.45 | -0.12 | mg | | ビオチン | 4.3 | | 4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.7 | 0 | 9.7 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |