小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） | 差 | 単位 | | 水分 | 8.3 | 88.5 | -80.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.2 | 5.3 | 3.9 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 5.3 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 69.4 | 1 | 68.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.4 | 0.9 | 62.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 1.1 | 67.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 0.9 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70 | 2 | 68 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 10.3 | 0.7 | 9.6 | g | | ナトリウム | 3800 | 7 | 3793 | mg | | カリウム | 280 | 150 | 130 | mg | | カルシウム | 110 | 120 | -10 | mg | | マグネシウム | 39 | 33 | 6 | mg | | リン | 130 | 68 | 62 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.34 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 6 | 1 | 5 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 23 | 69 | -46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 39 | 0 | 39 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | 0 | 31 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1.6 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 26 | 12 | 14 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.09 | 0.24 | mg | | ビオチン | 4.3 | 3.5 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.7 | Tr | 9.7 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |