小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.3 | 5.2 | 3.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.2 | 34.6 | -25.4 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 36.6 | -26.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 23 | -22 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 1.2 | 24.6 | -23.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 69.4 | 6.8 | 62.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.4 | 6.5 | 56.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 9.2 | 59.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 20.8 | -18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70 | 28.3 | 41.7 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 10.3 | 5.3 | 5 | g | | ナトリウム | 3800 | 1 | 3799 | mg | | カリウム | 280 | 2100 | -1820 | mg | | カルシウム | 110 | 190 | -80 | mg | | マグネシウム | 39 | 220 | -181 | mg | | リン | 130 | 700 | -570 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.7 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.19 | -1.09 | mg | | マンガン | 0.96 | 2.63 | -1.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 6 | 7 | -1 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 23 | 380 | -357 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 9 | -7 | μg | | β-カロテン | 39 | 66 | -27 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | 1 | 30 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 71 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 6 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 7.5 | -7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 81 | -79 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.48 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 26 | 210 | -184 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.93 | -0.6 | mg | | ビオチン | 4.3 | 31 | -26.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.7 | 0 | 9.7 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |