小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 と（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用と（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.8 | 90.4 | -80.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 1.3 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 2 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 74.1 | 3.5 | 70.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 67.6 | 3.5 | 64.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.7 | 4.7 | 68 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 2.8 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.6 | 6.7 | 66.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.8 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1400 | 4 | 1396 | mg | | カリウム | 210 | 310 | -100 | mg | | カルシウム | 64 | 40 | 24 | mg | | マグネシウム | 31 | 13 | 18 | mg | | リン | 320 | 43 | 277 | mg | | 鉄 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.92 | 0.2 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 1400 | | 1400 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 36 | -29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 36 | -28 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 29 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 58 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.35 | 0.06 | mg | | ビオチン | 2.4 | | 2.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 68 | -68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |