小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.8 | 13 | -3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 12.8 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 15 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 3.3 | -1.5 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 1.9 | 3.6 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 74.1 | 45.5 | 28.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 67.6 | 41.5 | 26.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.7 | 60.5 | 12.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 7.1 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.6 | 65.1 | 8.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 3.3 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1400 | 2 | 1398 | mg | | カリウム | 210 | 750 | -540 | mg | | カルシウム | 64 | 32 | 32 | mg | | マグネシウム | 31 | 340 | -309 | mg | | リン | 320 | 700 | -380 | mg | | 鉄 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4.6 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.91 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.92 | 2.42 | -1.5 | mg | | ヨウ素 | 1400 | 2 | 1398 | μg | | セレン | 8 | 16 | -8 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 15 | 77 | -62 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.5 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7.1 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.3 | 11 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.76 | -0.69 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 84 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 2.6 | -2.19 | mg | | ビオチン | 2.4 | 38 | -35.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |