ライむぎ ライ麦粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
ライむぎ ライ麦粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ライむぎ ライ麦粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 36 | -22.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 13.5 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 14.1 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 8.9 | -7.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 9.4 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.4 | 31.5 | 32.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.6 | 30 | 28.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64 | 31.8 | 32.2 | g | | 食物繊維総量 | 12.9 | 6.3 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 37 | 38.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 1 | 620 | -619 | mg | | カリウム | 140 | 330 | -190 | mg | | カルシウム | 25 | 80 | -55 | mg | | マグネシウム | 30 | 60 | -30 | mg | | リン | 140 | 200 | -60 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 3.8 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 34 | 48 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.28 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |