ライむぎ ライ麦粉 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
ライむぎ ライ麦粉と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ライむぎ ライ麦粉 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 33.5 | -20 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 5.2 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 6.1 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 0.6 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.4 | 55 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.6 | 50.1 | 8.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64 | 54.2 | 9.8 | g | | 食物繊維総量 | 12.9 | 3.6 | 9.3 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 56.8 | 19 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1000 | -999 | mg | | カリウム | 140 | 90 | 50 | mg | | カルシウム | 25 | 18 | 7 | mg | | マグネシウム | 30 | 13 | 17 | mg | | リン | 140 | 49 | 91 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | マンガン | | 0.39 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 34 | 5 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.36 | 0.27 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |